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Chef-Butcher Matt Sigler of SalumeriaPhotos: Antoinette BrunoSan Francisco, CACharcuterie, Small PlatesOctober 2012
Chef de Cuisine Drew Lockett of Cochon ButcherPhotos: Will BluntNew Orleans, LACharcuterie, SandwichesJanuary 2012
Salumist Kristopher Doll and Chef Jeffrey Talbot of Ancora PizzaPhotos: Will BluntNew Orleans, LAPizza, CharcuterieJanuary 2012
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