Porzioni: 8

Ingredienti:

• 4 carciofi Albenga
• succo di un limone
• sale e pepe q.b.
• 600 g carcapaccio di manzo
• 600 g Parmigiano-Reggiano
• 125 g olio extra vergine

Metodo:
Pulisci i carciofi levando le foglie piu' dure ed esterne. Taglia i gambi e taglia cio' che resta dei carciofi in fette sottili , insaporale con il limone il sale e il pepe. Disponi le fette di carpaccio sui piatti e ricoprile con i carciofi il parmigiano e una C di olio. Servi questo piatto freddo.