Charcuterie Board: Pâté Grand-père, Pâté Grand-mère, Head Cheese, Pheasant Pâté, Jamon Paris, Pâté en Croute, Saucisson Sec, Jambon Persilles, Lapin de Garrigue, and Pâté au Feu de Boeuf
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Charcuterie Board: Pâté Grand-père, Pâté Grand-mère, Head Cheese, Pheasant Pâté, Jamon Paris, Pâté en Croute, Saucisson Sec, Jambon Persilles, Lapin de Garrigue, and Pâté au Feu de Boeuf
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Charcuterie Board: Pâté Grand-père, Pâté Grand-mère, Head Cheese, Pheasant Pâté, Jamon Paris, Pâté en Croute, Saucisson Sec, Jambon Persilles, Lapin de Garrigue, and Pâté au Feu de Boeuf
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Charcuterie Board: Pâté Grand-père, Pâté Grand-mère, Head Cheese, Pheasant Pâté, Jamon Paris, Pâté en Croute, Saucisson Sec, Jambon Persilles, Lapin de Garrigue, and Pâté au Feu de Boeuf
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Charcuterie Board: Pâté Grand-père, Pâté Grand-mère, Head Cheese, Pheasant Pâté, Jamon Paris, Pâté en Croute, Saucisson Sec, Jambon Persilles, Lapin de Garrigue, and Pâté au Feu de Boeuf
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Boudin Blanc, Truffled Potatoes, Confit Apples, and Pork Jus
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Boudin Blanc, Truffled Potatoes, Confit Apples, and Pork Jus
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Boudin Blanc, Truffled Potatoes, Confit Apples, and Pork Jus
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Boudin Noir, Celery Root Purée, Confit Onion, Apple, Potatoes, and Pork Jus
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Boudin Noir, Celery Root Purée, Confit Onion, Apple, Potatoes, and Pork Jus
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Boudin Noir, Celery Root Purée, Confit Onion, Apple, Potatoes, and Pork Jus
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Rillon: Confit Pork Belly, Frisée, Dijon Mustard, and Cracked Pepper
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Rillon: Confit Pork Belly, Frisée, Dijon Mustard, and Cracked Pepper
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Rillon: Confit Pork Belly, Frisée, Dijon Mustard, and Cracked Pepper
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Rillon: Confit Pork Belly, Frisée, Dijon Mustard, and Cracked Pepper
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Charcutier Aurelien Dufour of Bar Boulud - New York, NY
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Charcutier Aurelien Dufour of Bar Boulud - New York, NY
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Charcutier Aurelien Dufour of Bar Boulud - New York, NY
Photo: Shannon Sturgis | March 2013
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